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本文目录

1. 高丽咸菜辣白菜的腌辣腌辣腌制方法
2. 辣白菜酸菜的腌制方法
3. 腌辣白菜的家常做法

高丽咸菜辣白菜的腌制方法

主料：白菜半颗、苹果一个 、白菜白菜鸭梨一个

辅料：蒜一头、家常家常姜一块、做法做法香葱少许、大全胡萝卜一根

调料 ：普通辣椒面2汤勺、、盐适量 
、白糖20g、白醋30g 、二荆条辣椒面1汤勺

做法：

1.白菜剖开 。

2.冲水洗净。

3.沥干水分。

4.带上手套，一层层撒上些许盐 ，摸均匀
，腌制一晚。

5.经过一晚的腌制 ，白菜有点蔫了。

6.胡萝卜切丝 ，香葱切段 ，苹果梨子去皮改刀切块 ，姜蒜备好。

7.姜蒜放入料理机。

8.加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐 ，再次沥干水分 ，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了。

10.水果姜蒜，打成泥就可以了。

11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

12.加入白糖，搅拌均匀。

13.加入普通辣椒面。

14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

15.再次搅拌均匀。

16.白菜沥干水分后 ，用大盆装 。

17.把备好的调料糊糊 ，一片片摸到白菜上。

18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度 ，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19.白菜卷好，整齐放入腌制盆。

20.盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月 。

21.半个月后 ，辣白菜简直喷喷香。

22.酸辣可口  ，直接吃 ，或者做辣白菜汤 ，配年糕都好吃。

辣白菜酸菜的腌制方法

材料

大白菜（约500g）梨 ，苹果，胡萝卜 ，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g

做法

1.将大白菜一片片掰开 ，洗净，甩掉多余的水分
，再抹上盐 ，静置一夜。

2.经过一夜的腌制，大白菜会出很多水 
，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍 ，再沥去多余水分。

辣白菜腌法

漂洗完了 ，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸 ，那就再冲冲。

3.用手将白菜拧干一些 ，切成小块 ，装进保鲜盒里——切的块大小随意

4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些 。

5.梨 、苹果、胡萝卜 、生姜
、蒜均去皮，擦成茸，备用 。（根据分量来，如果白菜量不多 ，只用半个梨和苹果就够）

6.将辣椒粉、白砂糖
、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料
，搅拌均匀。

7.加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿 ，室温下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用。

腌辣白菜的家常做法

有半棵腌与切碎腌两种
，这里以切碎腌为例，取白菜2棵(约10斤)洗净切碎大约扑克牌一半大小，先用盐腌制2小时左右，控出水份例干备用，另一头备生姜l斤，梨2个(约1斤)，辣椒(干的碎块不是面丿半斤，白糖2两
，大蒜瓣1斤。

将上过切碎伴约后倒入腌白菜中进行绞伴，均云后放入带盖的容器中放二天后食用

OK，关于腌辣白菜家常做法和腌辣白菜家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助
。